Filmé avec minutie et délicatesse, le documentaire de Gelb fait aussi très bon usage d'une trame sonore constituée de thèmes du répertoire classique.

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The sushi pieces are shot professionally and edited snazzily to look like a mouthwatering slide show. Filming quality of other locations (...) are merely functional.

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Les sushis ne sont qu'un prétexte pour nous initier à la culture japonaise et sont un moyen de nous faire prendre conscience des lacunes de la nôtre.

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(...) the documentary (...) should leave most viewers satiated on a cerebral level. (...) This doc is pure poetry - as elegantly assembled as the sushi it so rhapsodizes.

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(...) le documentaire est tapissé des airs hypnotiques du compositeur new-yorkais Philip Glass, le tout rehaussé d'éclairages sophistiqués.

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An appetizing portrait of 85-year-old Jiro Ono, the oldest chef to win three Michelin stars (...), pic is as clean and simple as one of its subject's creations.

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